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宴席上少不了的就是鸡肉蹭飞

2021-03-03 06:03:36| 来源:| 编辑:| 点击:0次

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“在我们临沂,宴席上少不了的就是鸡肉,一般是辣炒很多,红烧的并不多,不过当家里客人中有孩子时,最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道,秋天也是栗子大量上市的时候,放上甜糯的栗仁,大人孩子也会喜欢哟,养胃健脾,补肾强筋,这道栗子鸡也是济南当地的名菜,拿来宴客,绝对的抓面子。”

食材明细

主料 肉食鸡 半只 栗子 20个左右

辅料 葱 半棵 姜 1大块 花生油 2勺

配料 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 1茶匙 冰糖 10克 花椒 1小勺 料酒 2勺

咸甜口味烧工艺一小时耗时普通难度

栗子鸡的做法步骤

1

栗子表面划十字刀,放清水煮。

2

表面十字张开即可停火,倒出热水。

3

趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

4

姜切大片,葱切段。

5

准备冰糖。

6

鸡肉剁小块。

7

锅内放清水,放入鸡快,小火加热。

8

锅内有浮沫出现就可停火,不建议大火煮。

9

鸡块温水冲净沥水待用。

10

现在某开发区工作热锅放花生油烧至6成热,下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。

11

放入鸡块翻炒。

12

鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

13

冰糖炒至融化,鸡块有点上色。

14

放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

15

放入栗仁翻炒片刻。

16

放入热水与鸡块持平,大火烧5分钟后转小火约半小时。

17

汤汁收至一半时放盐,继续小火约20分钟,汤汁多少可根据自己喜好保留。

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