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水煮腰花吃过吗

2020-02-15 18:20:32| 来源:| 编辑:| 点击:0次

水煮腰花吃过吗?口味麻辣鲜香,口感嫩滑不腥不臊,吃什么补什么

俗话说:“吃什么,补什么”吃猪腰补肾,这是众人皆知的事情,也是餐桌上最常见的做法,肯定非爆炒腰花莫属,早年的各种宴席中,经常会出现的美味佳肴之一,我们今天推荐的是水煮腰花,口味麻辣鲜香,口感鲜嫩爽滑不腥不臊,做法类似水煮鱼,好吃又下饭,喜欢的朋友赶紧来试试吧!

另外,民间的百姓也会把猪腰视为滋补的食材,搭配上当归、枸杞等药材来炖汤喝,腰酸背痛的时候,喝上几碗疼痛感就会有所缓解,症状较轻的患者,服用以后,具有明显的效果。中医认为它的营养价值丰富,对治疗肾虚腰疼、水肿、耳鸣等有非常好的疗效,所以“吃什么,补什么”的这种说法,并非是毫无道理的。

食材配料:猪腰、淀粉、胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、黄瓜、白芝麻、花椒油、食用油。

制作过程:

首先,将新鲜的猪腰清洗干净(成对买回来)先把它外层的白膜剥离下来,再找把锋利的刀,把它从它中间片开后,再将它里头的骚筋(腥味聚集的部位)挖掉,将它改刀切成麦穗状(这样造型会显得漂亮一些,如果不懂的怎么切,可以把它简单片成薄片)盛入盘中备用。

在盘中加入少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉,直接上手把它抓拌均匀,直到腰花包裹上浆为止,这样做法的目的有两个,一是方便入味,二是锁住它里头的营养成分,同时,煮出来的口感会较为鲜嫩爽滑,放置一旁腌制5-8分钟,方法既简单又实用。

锅中倒入适量的底油,油热后,先放入适量的葱姜蒜末,花椒、干辣椒,开小火把它们炒香后,再注入1勺清水,汤汁烧开后,再加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香、生抽、蚝油调味,烧2分钟后,再用滤把它里头的残渣过滤出来,把腰花倒入进去,烫30秒立刻捞出。

另外,准备1只空碗,提前在碗中摆入切好的黄瓜丝,再把烫熟的腰花倒入进去,同时,撒入适量的蒜末、葱花、花椒、白芝麻,装饰、点缀一下,想吃的更“麻”一些的,再加入几滴花椒油即可。

最后,再淋入滚烫的热油(油烧至8成热,冒烟状态)把以上几种辛辣的食材的香味,和辣味充分释放出来,水煮腰花制作完成,把水煮鱼的做法借鉴过来,口感鲜嫩爽滑,口味香辣味美,端上餐桌后特别的畅销,既好看又好吃!

提醒:

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