当前位置:主页 >> 环保项目

不知道吃点啥

2020-02-15 19:14:10| 来源:| 编辑:| 点击:0次

不知道吃点啥?云南米线、重庆水煮鱼…十几种菜谱让你一周不愁!

央视财经 《回家吃饭》

炎炎夏日

您是爱街头巷尾的大排档

还是爱高端大气的西餐厅

这周小二带您吃个遍,让您全爱上!

先在大排档逛逛,瞧瞧吃点啥。

夏日大排档里有两道经典菜,小龙虾和熘肥肠,小二每次必点!但这两道菜有一个共同的特点,就是油盐太重!这里有让夏日大排档“重口味”变清淡,还好吃的秘诀!

秘制酸甜小龙虾

食材:小龙虾 菠萝 葱 姜 蒜 青椒 生粉 盐 白糖 番茄酱 干白葡萄酒 鸡汁 酱蘸汁 油

做法:

1、小龙虾放入沸水中,焯水2分钟,捞出去头备用。

2、小龙虾用盐、白糖和干白葡萄酒,腌制2分钟。

3、热锅凉油,炒香葱、姜和蒜,放入龙虾。

4、加入酱蘸汁调味,倒入腌制小龙虾的白葡萄酒,开始炖煮,至汤汁收干,盛出小龙虾备用。

5、调制碗汁,生粉、白糖、鸡汁、番茄酱和凉水,混合搅拌均匀。

6、锅内倒油,煸香青椒,加入菠萝块和小龙虾。

7、倒入碗汁,翻炒均匀至汤汁粘稠,盛出摆盘,冷冻30分钟,即可食用。

鲜香熘肥肠

食材:肥肠 芹菜 洋葱 红彩椒 黄彩椒 尖椒 香菜 葱 姜 蒜 迷迭香 山楂 柠檬 淀粉 面粉 盐 胡椒粉 白糖 鸡汁 酱油 亚麻籽油

做法:

1、肥肠用山楂柠檬水和少许面粉搓洗,浸泡5分钟,用清水冲洗干净。

2、热水中加入芹菜、香菜、葱、姜和迷迭香,倒入少许酱油。

3、水中加入肥肠,用盐、胡椒粉和白糖调味,大火炖煮30分钟。

4、煮好的肥肠、洋葱、红彩椒、黄彩椒和尖椒,改刀备用。

5、热锅中倒入亚麻籽油,炒香葱、姜和蒜,加入洋葱、红彩椒、黄彩椒和尖椒。

6、下肥肠,用盐、胡椒粉、白糖、酱油和调味。

7、用水淀粉勾芡,翻炒均匀,盛出摆盘,即可食用。

小二发现重庆大排档的餐桌上,少不了酸菜鱼和合川肉片~原来地道的酸菜鱼和合川肉片是这样做的......

酸菜鱼

食材:草鱼 酸菜 泡椒 泡姜 葱 姜 蒜 鸡蛋 料酒 盐 淀粉 猪油 胡椒粉 白糖 香芹叶

做法:

1、酸菜、蒜、姜、泡姜切片,泡椒、葱、香芹切段,草鱼剖洗后片出鱼肉、鱼头、鱼骨,鱼骨切块,鱼头劈两半,鱼肉切成2毫米厚度的鱼片。

2、水烧开,煮鱼头和鱼骨约3分钟后捞出。鱼肉加入蛋清、料酒、盐、淀粉腌制2分钟。

3、起锅烧猪油,将泡姜、酸菜、泡椒炒香后倒入鱼头、鱼骨,开锅后倒入葱、姜、蒜、鱼片,加入胡椒粉、白糖,煮约两分钟,捞出装盘。

4、将香芹、小葱铺在鱼肉上,最后浇上热油即可。

合川肉片

食材:猪前胛肉 油菜 木耳 红椒 豆瓣儿酱 蒜片 姜片 鸡蛋 红薯淀粉 面粉 盐 料酒 白糖 醋 花椒

做法:

1、前胛肉切片,加入盐、料酒、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、水。

2、热锅冷油,下肉片快速摊成饼,小火煎成两面金黄色,再用锅铲拉成小片,成形后加油炸酥。

3、油烧热加入豆瓣儿酱、蒜片、姜片、料酒、白糖,加入炸好的肉片,放入原味鲜、油菜、木耳、红椒翻炒均匀,出锅前烹入醋 ,起锅装盘后,撒适量花椒面即可。

云南的餐桌上,少不了的是米线和包子~小锅米线、破酥包,地道云南味,在家也能做!

小锅米线

食材:米线 猪肉末 韭菜 弥渡酸腌菜 骨头汤 盐 酱油 辣椒油 猪油

做法:

1、热锅中加入猪油,化开后加入猪肉末,炒至变色。

2、加入弥渡酸腌菜,翻炒均匀,倒入骨头汤。

3、用盐和酱油调味,加入米线。

4、加入辣椒油和韭菜段,稍微炖煮,盛出即可食用。

云南破酥包

食材:面粉 依士粉 泡打粉 五花肉 香菇 葱 姜 红皮草果 八角 桂皮 砂仁 陈皮 香叶 白糖 胡椒粉 盐 蚝油 料酒 酱油 猪油 油

做法:

1、2斤面粉中加入3克依士粉(酵母粉)和3克泡打粉,加300克水揉成面团,醒发15-18分钟。

2、热锅凉油,放入葱段,炸制金黄。

3、加入红皮草果、八角、桂皮和砂仁,出香味后,放入整块五花肉。

4、倒入开水,加入蚝油、陈皮、料酒和酱油,小火酱50分钟。

5、泡发好的香菇加入葱、姜和香叶,蒸制2小时。

6、五花肉和香菇切丁,加入白糖、胡椒粉、盐、蚝油和酱五花肉的汤汁,拌匀冷藏后,制成馅料备用。

7、面团擀成大的面饼,涂抹上猪油,卷成面卷,切成面剂子。

8、将面剂子拉开后四角向内折,擀成皮状,放入馅料,包成包子状。

9、包好的包子醒发5-8分钟,垫上屉纸,入蒸锅,上汽后蒸15分钟,即可食用。

这老话说得好“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”跟着季节吃美食,错不了。在大排档吃饱喝足后,吃个瓜,岂不是人生一大乐事?但咱吃的可不是西瓜,而是南瓜~南瓜宴、丝瓜蒸肉末,夏季吃瓜正当时!

金盅牛腩

食材:牛肉 圆倭瓜 金丝南瓜 肉蔻 草果 桂皮 小茴香 香叶 山楂 葱 姜 蒜 蘸酱汁 油 做法:

1、牛肉提前用水浸泡2小时,期间更换3次水,下锅焯水,盛出备用。

2、将肉蔻、草果、桂皮、小茴香、香叶、山楂制成料包,备用。

3、锅内放油、牛肉煸炒至变色,再放入葱、姜、蒜、酱蘸汁、水、料包翻炒均匀,盖上盖子,小火慢炖1小时20分钟。

4、将圆倭瓜切小丁,放入锅中,翻炒均匀。

5、将金丝南瓜取瓤、改刀切成小盅,倒入炖好的牛肉和圆倭瓜,上锅蒸35分钟。

6、盛出,即可食用。

太阳蛋

食材:圆倭瓜 胡萝卜 洋葱 鸡汁 芝士 油 做法:

1、切一片圆倭瓜,掏空内心,备用。

2、将胡萝卜、洋葱切丁,用鸡汁搅拌均匀备用。

3、底盘抹少许油,放入圆倭瓜、鸡蛋、蔬菜丁、芝士,放入烤箱200°,烤制8分钟即可。

烫面饼

食材:面粉 蛇南瓜

做法:

1、蛇南瓜改刀切片,放入锅中蒸10分钟。

2、将面粉、蒸好的蛇南瓜放入碗中,搅成面团,擀成小饼。

3、热锅下面饼,煎熟即可。

肉末蒸丝瓜

食材:丝瓜 肉馅儿 葱 姜 蒜 盐 料酒 鸡汁 淀粉 冰糖 烤肉酱 油

做法:

1、将丝瓜洗净去皮、切成段,撒上适量的盐,蒸4~5分钟。

2、碗里放入肉馅儿、料酒、盐、鸡汁、冷水、淀粉搅匀,腌制6~8分钟。

3、锅内放水、冰糖,炒至枣红色时倒入开水,熬煮1~2分钟。倒出备用。

4、另起锅倒油,放入姜末、葱末、烤肉酱、肉馅儿、盐、鸡汁,炒至6成熟后,放入葱末、糖色翻炒,盛出。

5、将炒好的肉末放在蒸好的丝瓜上,即可。

本周还有一桌重头戏—法式家常菜,帅气的大厨安晟东,教您在家做法式菜肴~小米沙拉、烤鲈鱼和香蕉太妃派,法式菜肴在家吃~

小米沙拉

食材:中东小米(可用普通小米代替) 蒜 黄瓜 小番茄 柠檬 薄荷叶 黑胡椒粒 盐 原味酸奶 橄榄油

做法:

1、中东小米煮熟后备用。

2、小米中加入橄榄油、柠檬汁、黄瓜丁、小番茄丁、黑胡椒粒和盐,搅拌均匀。

3、撒上薄荷叶碎,拌匀以后,盖上保鲜膜,冷藏12-24小时。

4、盛出加入柠檬汁、盐和橄榄油,拌匀装盘。

5、制作酸奶汁,大蒜撒上盐,碾磨成蒜泥,原味酸奶中倒入蒜泥、橄榄油、黑胡椒粒和盐,用打蛋器搅拌均匀,备用。

6、制作好的酸奶汁,淋在小米沙拉上,薄荷叶装饰,即可食用。

烤鲈鱼

食材:鲈鱼 法棍面包 罗勒叶 香菜 小米辣 蒜 风干番茄 柠檬 帕玛森奶酪 黑胡椒碎 小茴香 孜然 盐 鱼露 橄榄油

做法:

1、鲈鱼去刺,切成长条大块,备用。

2、烤盘底放入黑胡椒碎、小茴香、孜然、盐和橄榄油。

3、鲈鱼鱼皮朝下,放入烤盘中,180-200度,烤制5分钟。

4、料理机中放入风干番茄、罗勒叶、香菜、小米辣、蒜、孜然、鱼露、柠檬皮碎、柠檬汁和帕玛森奶酪碎,打碎制成酱料,盛出备用。

5、料理机不用清洗,再放入法棍面包碎、孜然和盐,打碎盛出备用。

6、烤好的鲈鱼上均匀涂抹上酱料,撒上面包碎,淋上橄榄油。

7、再烤制10分钟,盛出摆盘,香菜、小米辣和柠檬片点缀,即可食用。

香蕉太妃派

食材:消化饼干 香蕉 太妃酱 奶油 熟咖啡豆

做法:

1、消化饼干碾碎,香蕉切片,奶油打至蓬松,熟咖啡豆碾碎。

2、杯中用饼干碎垫底,铺上香蕉片,盛入一大勺太妃酱。

3、淋上奶油,撒上熟咖啡豆碎,即可食用。

本文相关词条概念解析:

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究—选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

女人皮肤干燥吃什么
月经不调日常注意什么
止咳药不含防腐剂效果咋样
热门导读
友情链接: